本文目录一览：
怎样做出好家庭版的红烧带鱼呢？
鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
用料
带鱼 500克
盐 3克
白糖 3克
料酒 5克
葱 10克
红辣椒 10克
淀粉 10克
姜 适量
蒜 适量
红烧带鱼的做法
带鱼葱洗净切段，红辣椒洗净切小块。
带鱼用盐料酒略腌制
用葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，淀粉调成汁
锅倒油烧热，放入红辣椒炒香，倒入带鱼煎至金黄，放入葱段翻炒。
加入调好的汁入味，烧至汤汁浓稠装盘即可。
小贴士
腌好的带鱼裹上鸡蛋液，再入锅煎炸味道会更好。
带鱼怎么做才好吃？如何去掉里面的刺？
在我记忆里，带鱼是我们北方过年才能吃到的美食。临近春节，妈妈就会买上一大盒带鱼，炸的金黄酥脆，满院子都是浓郁的鱼香味。肉少的尾巴处直接拿着就能吃，连刺都炸成了酥，肉厚的中段留着过年做糖醋带鱼，我一个人都能炫一大盘子。吃带鱼择刺的时候也有窍门，我们把带鱼横向放在嘴边，轻轻抿出边缘的小刺，里面的鱼肉就是很整齐的了，顺着边缘轻轻一掰，整块鱼肉就下来了，最后只剩下脊椎部分的大刺。掌握了这次吃鱼的方法，让你比同桌的人多吃好几块呢。
带鱼去头，从头部剪开，去掉里面的黑膜和内脏，然后冲洗干净放入盆中。放葱段，姜片，料酒和食盐，反复抓拌，腌制半小时，去除带鱼的腥味。准备一个盘子，里面放入淀粉，把腌制好的带鱼在上面滚一圈，用筷子抖动，去掉多余的浮粉。油锅放比较多的油，烧到五成热的时候放入带鱼，小火慢炸，期间用筷子反复翻面几次，让其均匀受热。等带鱼炸制成微黄色后，就可以夹出来了。
锅中留少许的底油，爆香葱姜蒜，然后放一勺生抽，半勺老抽，三勺香醋，三勺番茄酱和一小把的冰糖（也可以用白糖，但是冰糖会让带鱼更红亮，做出来的颜色漂亮），小火熬煮到冰糖融化后倒入带鱼，开小火焖炖20分钟，出锅前用少许的水淀粉勾芡，撒些白芝麻就可以了。糖和醋的比例，根据个人口味自己调整即可。
是不是已经馋到流口水了，赶紧去试试吧，带鱼裹着油亮红润的糖醋汁，好吃又入味，这是我吃过最好吃的鱼了。最后连汤汁都要用馒头擦干净，这顿饭吃的太满足了。
带鱼怎么做才好吃？
带鱼是我们日常生活中比较常见的鱼类，带鱼的鱼刺较少，味道鲜香特别好吃
带鱼的做法也有很多，但都不算困难，比如炖带鱼、酥炸带鱼、蜜汁带鱼等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【炖带鱼】
带鱼去头去尾，将带鱼内账去除，清洗干净后切段
生姜切片，葱切葱花，干辣椒剪成小段，大蒜拍扁备用
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，然后放上食盐和花椒粉，将其搅打散，搅打匀后，然后将带鱼段放入鸡蛋液中，让其均匀的裹上鸡蛋液
锅中倒油，将油烧热后，放入带鱼，然后将其煎至凝固，煎至两面变色后盛出
锅中再倒上一点油，将油烧热后，放入葱姜蒜和干辣椒段以及花椒粒，将其炒出香味后，放入带鱼，倒上料酒和酱油以及米醋，倒入清水，放入食盐和十三香以及几颗冰糖，大火烧开后，转成中小火炖煮
将食材炖煮至熟透，炖煮至入味后即可
【酥炸带鱼】
葱切段切葱花，生姜切丝，带鱼处理好切段备用
取一盆，盆中放上带鱼段，放上葱段和生姜丝，倒上料酒和酱油以及少许蚝油，放入食盐和十三香以及花椒粉，用手抓匀后腌制半个小时
取一盘子，盘中放上玉米淀粉，然后放入腌制好的带鱼，让其均匀的裹上玉米淀粉
锅中倒入宽油，将油烧至六七成热后，放入带鱼段炸，将其炸熟后捞出，等油温升高一些后，再将带鱼放入锅中复炸，将其炸酥后捞出沥干多余的油脂摆入盘中，撒上葱花即可
【蜜汁带鱼】
带鱼处理好切段，锅中倒上一些油，将油烧热后，放入带鱼段，将其煎至颜色金黄后盛出
锅中油倒掉，倒上清水，挤上番茄酱，倒上酱油和少许老抽以及米醋，放入食盐和白砂糖以及胡椒粉，大火煮开后，放入带鱼，将其煮至汤汁浓稠后，撒撒上一些熟白芝麻后即可出锅摆盘
好吃的蜜汁带鱼就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
本文链接：http://www.wdfulinmen.com/shenghuo/2227.html 转载需授权！
网友评论